第一部分 課程性質與目標

一、課程性質與特點

《儀器分析》是高等教育自學考試食品科學與工程專業(yè)的一門重要的專業(yè)技術基礎課。本課程內(nèi)容分別介紹常用儀器分析技術的基本理論與方法。通過本課程的學習，使學生掌握各種儀器分析方法的基本原理、特點、適用范圍和使用方法，具有應用儀器進行分析操作的基本技能。能夠運用已學的理論知識，利用現(xiàn)代分析儀器手段，獲得食品成分的組成和結構信息，加工和貯藏過程中的變化，以及食品安全中的有害物質的分析。著重培養(yǎng)學生實驗必備儀器的使用原理和操作技巧，提高動手能力和思維能力。

二、課程的目標與基本要求

本課程的目標是使學生學習紫外—可見吸收光譜分析法、原子吸收光譜分析法、紅外吸收光譜法、氣相色譜分析法、高效液相色譜法的基本原理，各自的特點。

本課程的基本要求：掌握紫外—可見吸收光譜分析法、原子吸收光譜分析法、紅外吸收光譜法、氣相色譜分析法、高效液相色譜法的使用方法及適用范圍。

三、與本專業(yè)其他課程的關系

本課程是在無機、有機、物化、分析化學等四大化學基礎課的基礎上開設的一門專業(yè)技術基礎課。將化學中的理論知識與分析檢測理論結合，完成對食品中成分的分析檢測。本課程作為一種手段為其他課程提供必要的分析數(shù)據(jù)。

分 考核內(nèi)容與考核目標

第一章 緒論

一、學習目的與要求

通過本章的學習，了解儀器分析的概念、分類和特征，掌握定量分析方法的評價指標。

二、考核知識點與考核內(nèi)容（重點）

識記：儀器分析方法的概念、分類。

理解：定量分析方法的評價指標：標準曲線和相關系數(shù)的概念，靈敏度、準確度、精密度、檢出限的概念

應用：儀器分析的發(fā)展歷史和發(fā)展趨勢。

光譜分析導論 一、學習目的與要求

通過本章的學習，掌握光譜的劃分和特征，了解光譜儀的構造。

二、考核知識點與考核內(nèi)容（重點）

識記：電磁波譜的規(guī)律與特征和物質吸收和散射光的形式

理解：光的波動性和微粒性，電磁波譜區(qū)的劃分，原子與分子能級及電子在能級間的躍遷。

應用：光譜儀的分類和其基本構成以及檢測方法。

紫外-可見吸收光譜法一、學習目的與要求

通過本章的學習，掌握紫外-可見吸收光譜法的原理，了解紫外分光光度計的結構，掌握紫外-可見光譜法的應用。

二、考核知識點與考核內(nèi)容（重點）

識記：紫外-可見吸收光譜法的原理

理解：紫外光譜法的定性與定量運用，分子外層電子的運動規(guī)律。

應用：紫外-可見分光光度計的組成（光源、單色器、樣品池、檢測器），紫外-可見分光光度計的分類和特點，定性分析應用（化合物純度鑒定、未知物定性鑒定、分子結構推斷），定量分析方法（標準曲線法、工作曲線法、標準對比法、標準加入法）。

原子吸收光譜法一、學習目的與要求

通過本章的學習，掌握原子吸收的基本原理，了解原子吸收分光光度計的組成，掌握原子吸收的干擾類型和消除方法以及原子吸收的應用。

二、考核知識點與考核內(nèi)容（重點）

識記：原子吸收光譜法的應用；原子吸收譜線的寬度和原子吸收測量的原理。

理解：原子吸收的基本原理原子吸收譜線的輪廓，原子吸收與基態(tài)原子濃度的關系，原子吸收的測量。

應用：原子吸收分光光度計的構造及其原子吸收定量分析。

紅外吸收光譜法一、學習目的與要求

通過本章的學習，了解紅外光譜儀器部件，掌握紅外吸收的原理和譜圖解析。

二、考核知識點與考核內(nèi)容（重點）

識記：基團結構在紅外光譜圖中的特征表現(xiàn)及有機化合物紅外譜圖的解析。

理解：紅外光譜產(chǎn)生的原理與條件。

應用：紅外吸收的基團頻率區(qū)和指紋，譜圖解析步驟。

色譜分析導論一、學習目的與要求

通過本章的學習，了解色譜分析的發(fā)展歷史、定義與分類，掌握色譜基本理論和定性、定量方法。

二、考核知識點與考核內(nèi)容（重點）

識記：色譜基本理論和定性、定量方法。

理解：色譜分析中的重要參數(shù)，色譜學基礎理論，塔板理論和速率理論。

應用：速率理論在色譜分析中的應用。

第7章 氣相色譜法

一、學習目的與要求

通過本章的學習，掌握氣相色譜儀的部件以及填充柱氣相色譜和毛細管氣相色譜，了解氣相色譜分析法在食品分析中的應用。

二、考核知識點與考核內(nèi)容（重點）

識記：氣相色譜各種檢測器的適用范圍；氣相色譜中各種固定相的應用及氣相色譜各種檢測器的適用范圍。

理解：色譜柱的制備，液體固定相和固定液選擇原則。

應用：氣相色譜分析法在食品分析中的應用。

第8章 高效液相色譜法

一、學習目的與要求

通過本章的學習，掌握高效液相色譜的類型、固定相和流動相，了解高效液相色譜檢測器和高效液相色譜分析法在食品分析中的應用。

二、考核知識點與考核內(nèi)容（重點）

識記：高效液相色譜法的各種分離類型，高效液相色譜株的種類和選取原則以及流動相選取原則。

理解：高效液相色譜的類型及類型的選擇，離子交換色譜法和凝膠色譜法。

應用：高效液相色譜分析法在食品分析中的應用。

第三部分 有關說明與實施要求

一、考核目標的能力層次表述

本大綱在考核目標中按著“識記”、“理解”、“應用”等三個能力層次規(guī)定考生應達到的能力

層次要求，各能力層次為遞進等級關系，后者必須建立在前者的基礎上，其含義是：

識記：能知道有關的名詞、概念、知識的含義，并能正確認識和表述。

理解：在了解的基礎上，能全面把握基本概念、基本原理、基本方法與技能，并把握上述內(nèi)容的區(qū)別與聯(lián)系。

應用：在理解的基礎上，能運用基本概念、基本原理、基本方法與技能，分析和解決有關的理論和實際問題，并能夠運用多個知識點進行綜合分析，解決問題。

二、指定教材

陳浩．儀器分析．第三版．北京：科學出版社．2016。

三、自學方法指導

1、在開始學習指定教材每一章之前，應先閱讀大綱中有關這一章考核知識點及對知識點的能力層次要求和考核目標，使閱讀教材有的放矢。

2、閱讀教材時，要仔細閱讀逐句推敲，深刻理解基本概念、基本理論，牢固把握基本方法與技能。

3、自學過程中堅持做好讀書筆記，做到有歸納、有總結、有理解。自學過程中除了勤于思考外，還要勤于提問，勤于請教，勿死記硬背，生搬硬套，急于求成。要注意所學內(nèi)容縱向和橫向的聯(lián)系。

四、對社會助學的要求

1、應熟知考試大綱對課程提出的目標總要求和各章掌握的知識點。

2、應熟知各知識點要求達到的能力層次，并深刻體會與理解各知識點的考核目標。

3、輔導時應注意指導考生加強本學科研究方法的訓練，加強考生自學能力、觀察和思維理解能力、分析解決問題能力及創(chuàng)新意識的培養(yǎng)。

4、輔導時應以考試大綱為準，指定教材為基礎，避免隨意超綱。

5、輔導時協(xié)助考生理解知識點的能力層次，不可將試題難易與能力層次直接掛鉤。

6、輔導時應突出重點，對學生要啟發(fā)引導，不可讓學生死記硬背。

7、輔導時應要求學生刻苦學習，鉆研教材，獨立思考，勤于提問。

8、助學學時：本課程共6學分，建議總學時108學時，課時分配如下：

五、關于命題考試的若干規(guī)定

1、本大綱各章所提到的考核內(nèi)容和考核目標都是考核內(nèi)容。試題覆蓋到章，適當實出重點，試題內(nèi)容不超綱。

2、試卷中試題比例一般為識記占20%、理解占35%、應用占45%。

3、反映不同難易度的試題分數(shù)比例一般為易占20%、較易占30%、較難占30%、難占20%。

4、每份試卷中各類考核點所占比例約為重點65%、次重點25%、一般10%。

5、試題類型一般為：單選題、填空題、名詞解釋題、簡答題、應用計算題等。

6、考試采用閉卷筆試，考試時問為150分鐘，采用百分制評分，60分及格。

六、題型示例

（一）單項選擇題

在氣相色譜分析中，用于定性分析的參數(shù)是【 】

A、保留值 B、峰面積C、分離度 D、半峰寬

（二）填空題

帶光譜是由______________________產(chǎn)生的, 線光譜是由________________產(chǎn)生的 。

（三）名詞解釋

離子選擇電極

（四）簡答題

簡要說明氣相色譜分析的基本原理。

（五）應用計算題

分析某種試樣時，兩個組分的相對保留值r21=1.11, 柱的有效塔板高度H=1mm，需要多長的色譜柱才能完全分離？