食品科學(xué)與工程2018版(本科)
食品科學(xué)與工程主要研究化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)等方面的基本知識(shí)和技能，在食品領(lǐng)域內(nèi)進(jìn)行食品生產(chǎn)技術(shù)管理、產(chǎn)品開發(fā)、工程設(shè)計(jì)、品質(zhì)控制、科學(xué)研究等。例如：酸奶發(fā)酵工藝的設(shè)計(jì)，罐頭類食品的加工、生產(chǎn)，食品營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的研究，食品質(zhì)量的監(jiān)督和檢測(cè)等。
國(guó)民教育系列?？萍耙陨?，凡中華人民共和國(guó)公民,不受性別、年齡、民族、種族、宗教信仰、財(cái)產(chǎn)狀況和已受教育程度的限制,均可報(bào)考 。
1、具有中國(guó)國(guó)籍； 2、年滿18周歲；3、擁有大專及以上學(xué)歷; 4、不受性別、年齡、民族、種族、身體健康狀況、居住地等限制，均可報(bào)考。
食品科學(xué)與工程（專升本）
原專業(yè)代碼：B081308；原專業(yè)名稱：食品科學(xué)與工程
清單專業(yè)代碼：082701；清單專業(yè)名稱：食品科學(xué)與工程
課程類別 | 課程序號(hào) | 課程代碼 | 課程名稱 | 學(xué)分 | 備注 | 最低學(xué)分 /學(xué)分小計(jì) |
公 共 基 礎(chǔ) 課 | 1 | *03708 | 中國(guó)近現(xiàn)代史綱要 | 2 |
| 16/30 |
2 | *03709 | 馬克思主義基本原理概論 | 4 |
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3 | *00015 | 英語(yǔ)（二） | 14 | 選考不低于10學(xué)分；申請(qǐng)學(xué)位者英語(yǔ)（二）必考。 | ||
4 | 08118 | 法律基礎(chǔ) | 5 | |||
5 | 06779 | 應(yīng)用寫作學(xué) | 5 | |||
專 業(yè) 核 心 課 | 6 | *03281 | 食品微生物學(xué)(二) | 2 | 學(xué)位課程 | 35/41 |
*03282 | 食品微生物學(xué)(二)(實(shí)踐) | 2 | ||||
7 | *03280 | 食品工藝原理 | 4 | 學(xué)位課程 | ||
8 | *03277 | 食品分析 | 3 | 學(xué)位課程 | ||
*03278 | 食品分析(實(shí)踐) | 2 | ||||
9 | *03283 | 食品安全與質(zhì)量控制 | 4 |
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10 | *03286 | 食品營(yíng)養(yǎng)學(xué) | 4 |
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11 | 02056 | 儀器分析（一） | 6 |
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02057 | 儀器分析（一）（實(shí)踐） | 2 |
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12 | *03285 | 食品工廠設(shè)計(jì)（二） | 4 |
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13 | *03279 | 食品機(jī)械與設(shè)備 | 4 |
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14 | 05522 | 有機(jī)化學(xué)（五） | 4 |
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選考課 | 可從同層次選考課程庫(kù)中，或湖北省自學(xué)考試現(xiàn)行開考的其他同層次專業(yè)中，自主選擇與本專業(yè)課程名稱及代碼不相同的理論課程選考，達(dá)到學(xué)分規(guī)定要求。 | |||||
畢業(yè) 考核 | 15 | *18648 | 食品科學(xué)與工程畢業(yè)考核 | 不計(jì)學(xué)分 |
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其他要求 | 合格課程總學(xué)分不低于70學(xué)分，合格課程門數(shù)（不含畢業(yè)考核）不少于13門，畢業(yè)考核合格及以上；申請(qǐng)學(xué)位者英語(yǔ)（二）必考。 | |||||
說明：“*”表示原專業(yè)考試計(jì)劃已設(shè)課程。
食品科學(xué)與工程專業(yè)培養(yǎng)具備食品科學(xué)與工程領(lǐng)域的基本知識(shí)和基本技能，能夠在食品的生產(chǎn)、加工、流通及食品科學(xué)與工程有關(guān)的教育、研究、進(jìn)出口、衛(wèi)生監(jiān)督、安全管理等部門從事食品或相關(guān)產(chǎn)品的科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)、工程設(shè)計(jì)、生產(chǎn)管理、品質(zhì)控制、產(chǎn)品銷售、檢驗(yàn)檢疫、教育教學(xué)等方面工作的專業(yè)技術(shù)人才。
1.具有堅(jiān)實(shí)的化學(xué)基礎(chǔ)、生物學(xué)基礎(chǔ)和食品工程基礎(chǔ)； 2.掌握食品原料的生物學(xué)特性、加工特性及食品貯藏、加工與原料綜合利用的原理與工藝設(shè)計(jì)的知識(shí)； 3.具有食品加工與貯藏設(shè)備的選型及一般工程規(guī)劃設(shè)計(jì)的能力； 4.具有食品質(zhì)量管理、食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生與分析檢驗(yàn)的能力； 5.具有食品生產(chǎn)過程技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析、組織管理和時(shí)常流通營(yíng)銷的能力； 6.具有較強(qiáng)的計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力； 7.掌握一門外語(yǔ)，能較熟練地閱讀本專業(yè)外文書刊，具有聽、說、寫的基礎(chǔ)。
食品類企業(yè)：食品工程設(shè)計(jì)、產(chǎn)品開發(fā)、食品加工、質(zhì)量檢測(cè)、品質(zhì)控制、技術(shù)監(jiān)督、食品營(yíng)養(yǎng)研究； 政府、事業(yè)類單位：食品檢測(cè)、技術(shù)監(jiān)督、執(zhí)法管理。
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